ich kann Deine Enttäuschung wirklich gut nachvollziehen, bei uns war es zwar nicht mit dem Beissen, aber angeblich konnte der damalige 7 Monate alte "Paco" mit im Autofahren (unzählige vollgekotzte Decken und Autositze) konnte sich mit Katzen gut verstehen (er hat noch niemals eine gesehen bis wir zu Hause bei meinen Eltern waren...und er sich die Mieze packen wollte!), stubenrein (*koppschüttel*)
Allerdings denke ich solltest Du Dir auch als erfahrener Hundehalter Rat bei einem Tierpsychologen holen, vielleicht ist das Tierheim auch bereit einen Teil der Kosten mitzuübernehmen. Das Verhalten was Dein Hund hier ans Licht bringt, ist unter aller Sau und überhaupt nicht normal. Er scheint vorher keine gute Erziehung genossen zu haben, denn zur normalen Begleit- und Familienhundausbildung gehört beissen nun mal gar nicht.
Ich kann Dir keinen anderen Rat geben.
Trotzallem viel Erfolg und hoffentlich bekommt ihr das Problem in den Griff!